胰腺功能不全一般还伴随有吸收不良，营养不良，维生素缺乏，体重下降（或者儿童体重不能升高）以及脂肪泻（松软，富含脂肪的，恶臭的粪便）的症状。成年人还可能出现糖尿病。

•粪便中的脂肪往往是功能不全的第一征兆。其最简单的检测方法是滴一滴粪便的悬浊液到载玻片上，加一滴脂肪染色剂，观察出现的脂肪球的大小和数目。一种更加精确的估算方法需要定时收集粪便和一份饮食的清单来计算收集期间总的脂肪摄入量。试验前后的变化值叫做脂肪比容，它用粪便总量的百分数来表达，从而提供一个快速但精确稍差的脂肪测量值。
•胰腺蛋白酶（一种消化蛋白的酶）粪便胰腺蛋白酶的检测用来确定是否有足够的胰酶分泌到小肠。
•胰腺蛋白酶原（免疫反应性胰腺蛋白酶）一种血清检测方法，当其下降时候，也能检测胰腺功能不全。
•弹性蛋白酶是胰腺产生和分泌的一种蛋白分解的酶。它对其他酶的降解有抵抗作用，所以能够排泄到粪便中和被检测到。胰腺功能不全时这种酶也减少。