维生素K是一类身体所必须的微量营养物质。其对凝血因子的形成至关重要，当血管受伤时，这几种凝血因子能共同作用促进血液凝集。维生素K缺乏可导致出血过多或容易发生瘀伤。维生素K在预防骨质流失方面也发挥了重要的作用。低水平的血维生素K与骨质密度低相关。有证据表明，高水平的维生素K可以改善骨骼同时降低骨折的风险。

       有3种不同类型的维生素K:
•维生素K1（叶绿醌）主要来自饮食，尤其是绿叶蔬菜、乳制品和植物油。 可口服或注射商品化生产的维生素K1来治疗与过度出血相关的某些疾病。
•V维生素K2（甲基萘醌类）是由细菌产生，是肠道内正常菌群的代谢产物。它可以补充维生素K1，但不能满足机体的需求。
•维生素K3（甲萘醌）是一种人工合成的水溶性维生素K，其作为一种治疗性药物供成人使用。在美国它不再给婴儿使用，因为它可导致溶血性贫血.

        由于身体不能产生足量的维生素K，必须从饮食中供给。目前在美国，各种各样的食品、普通的饮食都能提供足够多的维生素K。大多数食物的维生素K含量往往高于每日供给量（RDA），这些食物包括绿叶蔬菜：如甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、萝卜青菜、芥菜、生菜和其他蔬菜：如西兰花、绿葱、香菜、芦笋、汤菜和白菜。维生素K的其他来源包括乳制品、谷物、植物油和大豆。通过饮食吸收和身体所产生的维生素 K1和K2都是脂溶性的，其储存在体内的脂肪组织和肝脏中。一个成年人通常存储约一个星期所需维生素K的量。

       服用抗凝血药物华法林（香豆素）的人一定要注意目前他们所吃食物中维生素K的含量。维生素K是华法林的一种拮抗剂。这意味着维生素K可抵消药物的作用从而使疾病治疗效果降低。在某些疾病中需使用华法林治疗，如深静脉血栓形成（DVT）和心血管疾病 (CVD)，华法林可“稀释”血液防止不适当的凝血。该药物主要是通过抑制维生素K依赖性凝血因子产生来防止血液凝集。 华法林对不同的人影响不同，必须密切监测，通常是检测PT（凝血酶原时间）来计算INR值（国际标准化比值）。国际标准化比值必须保持在一个较窄的治疗范围。太少的华法林可导致血液凝集的危险，但过多华法林就会引起出血事件。对于使用华法林的人群来说重要的不是回避富含维生素K的食物，而是每天连续食用一定量的维生素K。显著增加或减少维生素K都会影响华法林在机体内的作用。